_-CHORIZOS-_

Integrantes:

Mónica Valeria moreno

Edwar Balmore valencia

Edison Pérez

Brahian Marín

María Alejandra Arango

Yina Alejandra Guzmán

Ingredientes Para preparar Chorizos de cerdo necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Carne de cerdo: 3 kg

Carne de ternera: 1/2 kg

Ajo: 12 dientes

Vinagre de Vino tinto: 1 litro

Oregano: 1 cucharada

Aji: 1 cucharada

Sal

Pimienta negra

Comino: 1 cucharada

Pimentón: 2 cucharadas

Tripas: lo necesario (de vaca)

Preparación Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Chorizos de cerdo siguiendo las siguientes instrucciones:

Introduzca el ajo picado y los demás condimentos en una botella de litro y medio con corcho o tapón, vierta el vinagre, tape y deje reposar unas 8 hs. Luego, pique las carnes, colóquelas en el recipiente de losa o cerámica de 4 l. con tapa, añada sal, mezclando bien para que se unan los dos tipos de carne.

Luego, mezclando bien, incorpore el vinagre con los condimentos, tape el recipiente y deje marinar, refrigerado, 1 día. Pasado ese tiempo, desinfle las tripas de vaca secas y colóquelas en agua fría, dejándolas hasta que estén blandas.

Retírelas del agua, enróllelas en el embutidor y anude la punta. Luego, rellene con la mezcla de carnes y vaya atando con el hilo cada 8 cm. aproximadamente, sin cortarlo para formar los chorizos, teniendo cuidado de no rellenar demasiado los tramos para que no revienten. Una vez que estén terminados cuelgue los chorizos en un lugar seco, para que se oreen, durante por lo menos 6 hs.

Con esta preparación se pueden hacer aproximadamente 2 kg de chorizos.